因饮食容易引发炎症的女性患乳腺癌的风险可能更高

       一项初步研究表明，饮食容易引发炎症的女性患乳腺癌的风险可能更高。这项针对超过 350,000 名女性的研究发现，女性食用的“促炎”食物越多，她们患乳腺癌的风险就越高。该术语指的是被认为会导致全身慢性低度炎症的食物——一种与各种疾病过程有关的状态。

       研究人员说，这些发现并不能证明因果关系。但它们确实增加了饮食会影响患乳腺癌可能性的证据。不出所料，促炎饮食充满了常见的嫌疑人。该研究的首席研究员卡洛塔·卡斯特罗-埃斯平 (Carlota Castro-Espin) 说，它富含红肉和加工肉类、糖和饱和脂肪。她说，这种饮食可能会导致乳腺癌，因为它会促进炎症，也因为它缺乏对抗炎症的食物。这些食物也不足为奇。它们包括蔬菜、水果、豆类、富含纤维的谷物和“好”的不饱和脂肪。

       因此，西班牙巴塞罗那加泰罗尼亚肿瘤研究所的博士生 Castro-Espin 表示，这些发现与关于健康饮食的一般建议相符。她计划在本周的美国营养学会年会上介绍结果。在会议上发表的研究通常被认为是初步的，直到发表在同行评审的期刊上。饮食习惯与多种癌症的风险有关，其中包括乳腺癌。

       Marjorie McCullough 是美国癌症协会流行病学研究的高级科学主任。她说：“有证据表明，富含植物性食物、较少动物产品和精制碳水化合物的饮食模式与绝经后乳腺癌的风险较低有关。”麦卡洛补充说，一项临床试验——被认为提供最有力证据的研究类型——发现了传统地中海饮食的好处。分配到饮食（并提供橄榄油）的女性患乳腺癌的风险低于那些被告知减少饮食中脂肪的女性。地中海饮食具有抗炎饮食的许多特征——富含鱼类、蔬菜、全谷物和优质脂肪，而红肉和加工食品的含量较低。癌症协会不认可任何特定的饮食来控制癌症风险。相反，它建议遵循“健康饮食模式”，包括大量植物性食物和限制糖、精制谷物和红肉。没有参与这项新研究的麦卡洛说，它强化了这一建议。

       当然，饮食会影响体重，据信肥胖会增加患各种癌症的风险。但是，麦卡洛说，研究表明，饮食习惯对癌症风险的影响超出了对体重的影响。Castro-Espin 说，炎症可能是一种途径。在这项研究中，她和她的同事使用了一个长期运行的关于欧洲成年人饮食和癌症风险研究项目的数据。他们专注于一开始就没有患乳腺癌的 318,000 多名女性。研究人员根据她报告吃的食物中的营养素和其他化合物，给每位女性分配了一个对她饮食“炎症潜力”的评分。

       在大约 15 年的时间里，超过 13,200 名女性被诊断出患有乳腺癌。在五分之一的炎症饮食最多的女性中，这种风险要高出 12%，而五分之一的女性则吃最少的促炎症食物。Castro-Espin 说，在绝经前而不是绝经后患癌症的女性中，这种联系更强。她指出，其他因素也被考虑在内，包括体重、饮酒习惯和锻炼。炎症饮食与乳腺癌风险之间的联系仍然存在。Castro-Espin 同意这一切都支持现有的饮食建议。

       麦卡洛说，除了对食物选择的指导外，癌症协会还建议限制饮酒。饮酒与多种癌症有关，包括乳腺肿瘤。该组织还鼓励人们保持健康的体重并定期锻炼——每周至少进行 150 到 300 分钟的适度活动，如快走。

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